2014年 1月 の投稿一覧

ダルバートについて

今回はネパールの国民食ダルバートについてご説明したいと思います。

ダルバートとは。。。
日本で言えば定食、もしくは混ぜご飯、のようなものでしょうか??
基本的に、ダル(豆のスープ)/タルカリ(野菜のスパイス炒め煮)/サーグ(青菜のソテー)/
アチャール(ピクルス)/バート(ライス)が一皿に盛られています。
それぞれの味は素朴で、素材の味を生かした優しく毎日でも食べれる食事です。
上記に、ノンベジの場合、チキンカレーや山羊のカレー、魚のカレーを足したりもします。
出汁などの文化が無いため、如何に素材とスパイスを使い、味の深みや香りを料理として
提供できるかというところがポイントとなります。
気を気を付けて頂きたいのは、ダルバートは一皿で1つの料理ということです。
前述した通り、それぞれの味は素朴ですが、混ぜ合わせて食べることで何とも言えない
味の深みがヒマラヤの麓より舞い降りて来る、っていう感じです。
だからダルバートを作る時、如何にそれぞれの食べ合わせや、どういう味の方向性に
するのか、全体としてどう仕上げるのかっと考えてます。
是非、そういう風な感覚で食べていただきたいと思います。
とりあえず基本は、ご飯にダルをちょっとづつかけながら混ぜてベースを作り、
その上にタルカリなどのおかずを混ぜていく感じです。
そりゃーたまりません。
基本、殆ど辛くないので、青唐辛子やアチャールの辛いヤツを足して辛くします。
あ、あとダルバートにまじめな方は是非ウィキペディア等を一読下さいね。
これからはダルバートを一皿として味わってください。
何かご不明な事御座いましたらコメントやメール等お気軽にご連絡下さい。
何か素晴らしいダルバート情報御座いましても同様に、ご連絡お待ちしております。
出店やその他のご依頼も是非ご連絡ください。。。
◆ダルバート食堂  ククリ・バンチャ
   連絡先 :  caravan.works83@gmail.com  
   担当    :  杉野
では、宜しくお願い致します!!

ネパール料理教室について

下記のコース3つよりお選び頂きます。

日程はご相談にて。

又、下記以外にもご要望に応じメニューや料理教室の形態等
アレンジ出来ますので是非ご相談下さい!





★コース★


1.【チキンダルバートコース】
・チキンカレー
・青野菜の炒め物(サーグ)
・豆のスープ(ブラックレンティル)
・じゃが芋のお漬物(アルコアチャール)    


2.【キーマダルバートコース】

・キーマカレー
・じゃが芋と季節の野菜のタルカリ
・豆のスープ(イエロームングダル)
・大根の浅漬け(ムラコアチャール)    

3.(モモ&カジャコース】
・モモ(ネパールの蒸し餃子)
・モモのタレ
・ブラウンチャナ豆の炒め物
・じゃが芋の和え物(アルサデコ)  

【その他ご相談に応じ下記等も可能となります。ご参考下さい】
・チャタモリ(ネワール風ピザ)

・ウォー(ネパール風お好み焼き)
・アルタマ(じゃが芋とタケノコのスープ)
・じゃが芋とチャナのタルカリ
・ピーナッツサデコ

※こんな感じで用意します。
※2名様から承ります。 
※基本的に貸しキッチン(要別途料金)又は出張でご希望の場所にての開催になります。
※現在は基本的に土日祝のみとなります。


【料金について/2名様より承ります
・料理コーチ料金    2,500YEN/お一人様 《材料費別》

※その他材料費+交通費+キッチン料金がかかります。
※料金についてはあくまで目安ですのでご相談願います。
※キャンセルの場合、2日前よりキャンセル料\2000が発生します。
 


<ネパール料理教室の流れ>

1.料理についての説明
  ↓
2.料理開始
  ↓
3.試食

となります。


※上記は料理教室中






ご予約・お問い合わせはお気軽に!

【caravan.works83@gmail.com】までご連絡下さいませ。






ダルバート食堂とネパール雑貨のネパールDAY

ネパール会します。

2014年01月25日(土)と26日(日)
11:00くらいから20:00位まで。
場所はリピジャさんていうオーガニックカフェ屋さん
URL↓
http://lipija.com/
ダルバート食堂でダルバート出します!!
下記メニューとその内容です。
◆ダルバート
< 野菜                   850円 >
・ダル(豆のスープ)
・タルカリ(野菜のカレー)
・サーグ(青菜のソテー)
・アチャール(ピクルス)
・ライス
< 骨付きチキン     1,000円 >
・骨付きチキンのカレー
・ダル(豆のスープ)
・タルカリ(野菜のカレー)
・サーグ(青菜のソテー)
・アチャール(ピクルス)
・ライス
< 山羊肉              1200円 >
・山羊肉のカレー
・ダル(豆のスープ)
・タルカリ(野菜のカレー)
・サーグ(青菜のソテー)
・アチャール(ピクルス)
・ライス
なんか色々なチャイ出すみたいで、楽しみです。
ダルバートも楽しんでください!!