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仙台遠征 あちゃーるさんを訪ねるの巻

こんにちは。

昨日、今日と仙台にいってきました!
もちろん、日本人が作るネパール料理の先駆者、
森さんにお会いしに!

しかも、旅のメンツは尊敬するカラピンチャさんと、
ゼロワンカレーさん。

凄い刺激ある旅行でした!
旅行中、常にカレーやお店のことをお話して頂いて、
僕も来年の春くらいに店したいので、その3店舗の皆様に
凄い勉強させて頂きました!
旅行の様子↓
みんなで!
あちゃーるさんのダルバート↑
あちゃーるさんの店先で。
いやいや、ほんとむっちゃ美味しかったし、
僕が目指すべきダルバートの方向をすでに
突き進んでて、凄い勉強になりました。
そのあちゃーるの森さんに仙台観光をアテンドして頂いた!!
ネパール組の牡蠣食べ放題!
山盛りの牡蠣!
んで、嵯峨渓!
日本三景です。
いい感じ!
カラピンチャの濱田兄さんとゼロワンのマルちゃん!
塩竈神社の境内で森さんと後ろに。。。↓
そんなこんなで、凄い濃い時間を過ごせました!
ありがとうございます!

ネパールデー6

昨日はnyauでモモを作った。

チャイ、相変わらず美味しかった。

チキニカのライブもよかった。
モモもいい感じで作れた。
ネパールはやく行きたい。。

モモ試作しました。

今月の16日のネパールデーの為に、モモ作りしました。

美味しくできた。
ゴマのアチャールも美味しくできた!
みなさんお待ちしてます!

あー、ネパール行きたいなーー

ネパールデーvol.7 今回はモモ!

来月の11月16日に”ネパールday vol.7 やります!
今回は モモ祭り+チキニカのライブです!
下記、にーどん先生から抜粋です!

↓↓↓↓↓

nyauが実店舗をもつ前から開催している、
ネパールごはんとチャイの日”ネパールday”
を、お店ですることに決まりました〜☆

今回は、カレーではなく現地の蒸しギョウザ”モモ”が登場っっ。
ぜひチャイと一緒に、ネパール気分にひたっ
てくださーい!

夜は、泉州出身の音楽ユニット”チキニカ”が
ゲストにきてくれます〜♪
やさしい歌声と音にほっこり(*^^*)

*11/16(日)
12:00〜21:00くらい
(ライブは19:00くらい〜)

・モモ 1皿 ¥500〜(予定。売切れ次第終了。)
・ライブは、ノーチャージ投げ銭制。
・ワンドリンクオーダーお願いします♪

*ばしょ
nyau(にゃう)
泉佐野市日根野3925
(JR阪和線 日根野駅から徒歩4分。イオンモール手前)
050 3552 5300

○モモ担当…ダルバート食堂ククリバンチャ

週末にネパールの国民食”ダルバート”をつくるカレー屋さんです!
今回は現地で覚えたローカルフード”モモ”をつくってくれます。
http://dalbhart.exblog.jp/

○おんがく担当…チキニカ

ボーカルのアヤとギターのケンタロウからなるふたりバンド。
自由なギターの音にのっかる 2人ハーモニー。
ゆるさの中にたまに漂う異国情緒。
昔のことを思い出したり、
遠くのものに思いを馳せたり、
なんだか心地良い風が吹くような
そんな音楽をとどけたい。
大阪のカフェやバーを中心に活動中。

↑↑↑↑↑

1日ゆっくりやってますので、ぜひのぞいてくださいーーー

お問い合わせ*

*あじあ雑貨とチャイ nyau(にゃう)
泉佐野市日根野3925
(JR阪和線 日根野駅から徒歩4分。イオンモール手前)
050 3552 5300
open 11:00〜20:00くらい
定休日 水曜日 (その他、随時ブログにアップします。)
http://namastenyau.blogspot.jp/

ネパールデーありがとうございました!

先日の10月05日の日ようび、ネパールデーの
日、ありがとうございました!

天候もよくなく、たくさんのイベントありましたが、
ご来店頂き誠に有難うございますの一言です!

毎度ありがとうございますのKさんから写真は引用。

またまた、色々な企画を考えて、楽しみです!
ダルバートひろめて行きます!

あと、キャンプしました。
先々週。

ここはネパール風の魚カレー作りました。

ツリーハウスもありました!

いやはや、キャンプ楽しい。し、ネパールカレーは
直ぐに作れるからどこでも出来ます!

また機会あれば一緒にキャンプしましょーー!

では、、次回はにーどん店(nyau)でモモ祭り。
また詳細はこんど。。。。

ネパールデー vol6 ダルバート食堂で10月5日 にします!

おはよーございます。
すっかり夏のうねる暑さもどこかにいき、
秋の匂いを感じてきましたね。

んでから、どーも無性にネパールに行きたくなってきました。

来年からのこと、色々と考えてるので
また報告します。

で!!

次のネパールデーのダルバート食堂決まりました!

詳細はFBににーどんが書いてくれてます!
そこから引用

↓↓↓
基本データ
ネパールカレー ダルバート+チャイ+雑貨の1日限定のお店 “ネパールDAY ”
第6弾やりまーす☆

*10/5(日) 11:00〜20:00頃。

*ばしょ Lipija(リピジャ)
大阪市北区山崎町1-12(JR天満駅すぐ。関テレちかく。)
http://lipija.com/

いつも通りダルバートはククリバンチャ、チャイはnyau。

今回も、神戸元町にあったお店チョウタラで扱っていた雑貨中心に、秋っぽく、ならべます〜。こちらの売上の一部は、チョウタラの旅企画の一環の、ネパールの田舎の学校支援金にさせていただきます…☆

◯カレー担当◯
ダルバート食堂ククリバンチャ

週末に出没するネパールカレー屋さん。
ダルバートはネパールの国民食。お皿にのってるカレーや野菜とお米をまぜてまぜてたべます!
今回もやさい、チキン、山羊の3種のカレーのダルバートは揃うはず。アチャール(漬物)がおいしいですよ!
http://dalbhart.exblog.jp/

◯チャイと雑貨 担当◯
あじあ雑貨とチャイ nyau(にゃう)

8月に泉佐野にお店openしました。
この日もチャイ数種類♪何があるかは、当日のおたのしみです〜。
雑貨もチョイスしてゆきます。こんなん欲しい!もってきて!って意見もどんどんくださーい(^-^)/
niiniidon@gmail.com
http://namastenyau.blogspot.jp/

前回カレーのスタンプを揃えた方は、今回ご来店でちょっとした粗品進呈いたします(^-^)/カレーのパスポートを持参ください◎

ネパール好き、カレー好き、ネパールわかんないけど気になるって方も気軽にのぞいてください♪

今回も天満のネパールでお待ちしてます〜
ナマステ(^人^)

↑↑↑

です!

よろしくお願いしまーす!

アチャールがダルバートの美味しさをを左右する。

アチャールは色々な意味がありますがここでは酸味と塩味がある
ダルバートのお供。ピクルス/お漬物のことです。
まず、分かりやすく2つのバージョンがあります。
1.浅漬けバージョン
2.発酵バージョン/深漬けバージョン
1.はお漬物でいうたら浅漬けのような感じ。
2.はピクルスや深漬けみたくちょっと時間がかかる感じ。
  大体、最低1週間はかかります。
これがとてもとてもダルバートには大事で、これがないダルバートはダルバートではないです。※僕的には、絶対必要ってこと!!
味のアクセントになるし、1.と2.両方添えられてたらそりゃ最高ですよね。
普通はどちらかひとつですから、2つも有れば超贅沢なイメージです。
僕の好きなアチャールは酸味と塩味がそりゃ絶妙に重なり合った、
『すっぱ!!….辛ッ!!!!!! 』
てなるようなアチャールです。
塩分キツ過ぎると美味しいけどなんかムネヤケするし。
ちょうどいいのって中々ないんですよね。
どちらのバージョンでもこのバランスがマッチしたアチャールが最高に
美味しいんです。

ということで最近はそんなダルバートに添える重要アイテム『アチャール』を

勉強中です。

もともと1.の即席バージョンは中々美味しく出来てたと思います。
(自信過剰ですみません!!)
んで最近は2.のバージョンを練習中でして、
この度ある程度レシピが完成した気がします!!
1つ基となるレシピが出来れば色々と野菜に合わせてスパイスやその他
配合を変えてアレンジ可能ですので、これは良いレシピが出来たと
凄くうれしい限りなんです。
昨日はにんにくとにんじんをそれぞれ作った。
にんにくは塩分量を変えて、実験中。
にんじんはほぼ完成。
ダルバートとも合います!!
あとはチリアチャールを作る!!
これが有ればダルバートの美味しさも倍増です!!
あとは乾燥させた大根の発酵アチャール。
ネパールの山付近の民族ではよく食べられているから、これも絶対習得したい。
次回の出店時にはお披露目できればと思います。
お楽しみに!!
ちなみに↓はちょっと前のダルバート。
そういや前回、ダルバート食堂の向上に向けアンケートを作ったのに配れなかった。また、是非色々と皆様の観点からのご指導下さい!!ネ!!
それでは今後とも、ダルバート食堂を宜しくお願いいたします!!

ネパールデーVOL5を終えて。。。

先日はどーも有難う御座いました!!

今回も良い感じにダルバート作れました!!
又次回、美味しく見た目も良い感じなダルバート作りたいです。
最近勢いのあるスリランカカレーだけでなく、ダルバートの魅力もお伝えできればと思います!!
そして!!
今回マナカマナさんでもダルバートの会をしていて、お昼と夜、両方のスタンプカードを貯めた方には次回のネパールデーにて雑貨をプレゼントするという企画をしました!!
どのくらいの人が参加したかな。。
数えとけばよかった。。。
とりあえず、今回も有難う御座いました!!!!!!!
※次回は手作り発酵アチャール(チリアチャールとして)も持っていく!!
 宣言しときます。
では宜しくです!!
   ↓いつも写真有難う御座います。Kさんの写真から。。。
   ↓これはまかない。
    ↓スタンプカード

という具合です!!

またまた、次回もぜひぜひ宜しくお願いいたします!!

発酵アチャール

ずーっとしたかった発酵アチャール。

自宅で試作中。

美味しくできるかなーーーー
美味しいレシピ作って、ダルバートのお供に提供できれば良いです。
そして ゆくゆくはアチャール屋て言えるくらい美味しいもの作りたいです!!