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ダルバート食堂 出店を終えて

昨日はアジアン雑貨nyauさんと共同開催のネパールデーでした。

もう4回目を迎えます。
いつも楽しいお客さんや、神戸との違いなんかを感じてます。
なんとなくダルバートが通じる気がしてきました。
僕も もっといいネパールを伝えれるサービスやメニューを考えたいと思います。
リピジャさんの入り口 ↓
今回のダルバート
宣伝のチラシ ↓
※画像はお客さんより引用しました。
 いつもありがとうございます!!
 次回こそ写真を撮りたいです!!毎回バタバタして忘れてしまいます。。。
ということで次回決定してます。
8月の03日!!日ようびです。
宜しくお願いします!!
又詳細アップします。
最後に、改めまして、、、
今回もご来店くださいましたお客さん、本当にありがとうございました!!

06月22日の新メニュー表つくりました

次の22日の日曜日にリピジャさんでするネパールデーの出店メニュー表を作ってみました!!
コンビとか作っちゃったりしました!!よろしくお願いいたします。

告知 ネパールデー VO.4 06月22日(日)

こんにちは。

来る06月22日(日)に4回目となる
『ネパールデー』やります!!
NEPAL DAY VO.4
日にち:06月22日(日)
場所:リピジャ(天満橋駅)
   URL>http://lipija.com/
時間:11:00~20:00頃まで
   ※売切れ次第ごめんです。
    
おなじみリピジャさんでの第4回目です!!
今回、又かわったものを作れればいいなと思います!!
ネパール人の方々にも負けないくらい美味しいダルバート作ってお待ちしております!!
よろしくお願いいたしますーーーーー。。。

金剛山 フラワートレッキング 出張ダルバート レポ

昨日29日に開催予定だった金剛山フラワートレッキング。

雨のため中止になり、急遽主催者の香りさんの自宅にてネパールデーみたいなのをした。
ダルバートランチ食べて、ウクレレ聴いて、ヒマラヤのスライドショーを見て、
チャイ飲んでほっこりして。。。
てんかんじでとても楽しかった。
今回のダルバートは山小屋スタイル。
街で食べるのとは少しからさ控えめ。
スライドショー見てたらものすごくポカラに行きたくなった。
あーーーー。
ウズウズします。
てか、香さんの家、すごいヒマラヤの山にある家みたいでした。
図書館つくってましたが、全て山の本!!
すごい!!
家の中も
チベタンすね。。。
皆でほっこりハンモックタイムしたり話したり。。。
すごい楽しいひと時でした!!
けどやっぱりトレッキングしたかったです!!
※写真はかおりさんのものを拝借いたしました!!
 かおりさんはドルポヘヤーていう美容院のオーナーさん。
 やけどネパール好き。
 いつも刺激受けてます!!
又するんで、よろしくお願いいたします。

金剛山フラワートレッキング

去年も参加しました恒例の金剛山トレッキングについていってダルバートを食べる

企画。
下記企画者香さんから抜粋。
詳しくはブログにて。

毎年、5月の中旬頃に企画してますが、私のネパール出発が中旬の為に少し早めになりました、すみません^^!
二輪草には早いかもしれませんが、カタクリがその前に咲くんです。
この時期、いろんな種類のお花が週事に咲き始めるので、毎週登ってみてもいいかもしれません、笑!

いつも人数が多過ぎて、なかなか皆さんとの交流が出来てないのが残念だなと思い、今回は2日に分けて人数限定でやりたいと思います!
そして、内容も新たに進化してきます^^

★ A 4月28日 月曜日

フラワートレックをベースに仙人ヨガ!

参加費  1500円(保険代込み)   15名まで

下山後は、登山口近く、私の家の近くでもある薬草茶庵・アムリタでゆっくりとカフェタイム!
(別料金)

★ B 4月29日 火曜日(祝日)

フラワートレックをベースに、
山頂でウクレレ投げ銭ライブ & ネパール・ダルバートランチ!  

参加費 2000円(保険代・ランチ代込み)  15名まで
です!!
私は29日に参戦。
かおりさんはすごい人です。
ネパールつながりでご縁を頂いてからいろいろ絡んでます。
かおりさんは美容師です。
美容師でカメラマンで山人です!!
尊敬する方と一緒に登れて幸せです。
※たぶんもう締め切りました。すみません。

思うこと

今回ちょっといろいろ思いましたが、

ダルバート食堂ククリ・バンチャが目指すダルバートとは。。。
現地にあってもおかしくない『食堂』としてのダルバート。
だから、各家庭で出てくる家庭的なダルバートや、
料理好きが作るダルバートでなくて、ネパール現地の食堂で食べてるような、
そんな気持ちになるダルバートを作りたいです。
それが僕がやっている意味でもあります。
料理で、旅を味わっていただければ、これ幸いです。
ネパールに行ったことがある人は、またネパールに行きたくなるような、
ネパールに行ったことがない人は、絶対ネパールに行きたくなるような、
突き抜ければ、もうネパールで旅の途中にダルバートを食べてるような、
そんなネパールを旅する料理を作ろうと思います。
てな感じで、
宜しくお願いいたします。

そんなん思ってたら、僕が無性に行きたくなってきました。

3月8日と9日 イベントでした

先週末の土日はネパールデーと称しての第3回目の出店しました。

今回も天満での開催でした!!
いつもながら写真を撮り忘れてしまいましたので、
こちらは「まるた食堂」の田村さんに撮っていただいた写真です。

美味しそうに撮って頂きました!!
いつも有難うございます。
んで、すごいストイックな大学生の矢野君に撮っていただいた写真。
今回は2日目のリピジャさんで、なんとありがたいことに完売になりました。
とてもうれしい限りです!!
ほんとに、もっともっとがんばってダルバートに知名度を上げていきたいです。
ご来店いただいた皆様、店舗をお借りしました「いんたーばる」さんに
前回同様リピジャさんにも感謝です。
有難う御座います!!
では。

3月8日 9日 ネパールDAY ダルバート食堂出店します

こんにちは!!

来る3月8日 及び 3月9日に、2月に開催されたネパールDAYに引き続き
ネパールDAY  3月 開催しま◎
今回もダルバートとネパール雑貨にじっくり煮込むチャイをお届けいたします!!
下記詳細です!!
※8日と9日は出店させていただくお店が違いますのでご注意ください。
※営業時間も少し違います。チェックしてくださいねーー

<3月08日(土)  @いんたあばる>

OPEN 12:00~20:00頃まで
メニュー
・山羊肉のダルバート          1,200YEN
・骨付きチキンのダルバート  1,000YEN
・ベジダルバート                   850YEN
※もしかしたら魚のカレーのダルバートを作るかも!!
です!!
いんたあばるさんのHP
場所

大阪府大阪市北区天神橋5-6-5 2F

【最寄り駅】
JR環状線~天満駅下車~天神橋筋商店街を(右折)北に約200m。
右手にデイリーヤマザキ~左手に鍵&靴修理屋さん~がある細い路地を右折~
「生ジュースのぺデルさん」横の非常に急な階段を上ると~2Fにあります!!

<3月09日(日) @リピジャ>

OPEN 11:00~20:00頃まで
メニュー
・山羊肉のダルバート          1,200YEN
・骨付きチキンのダルバート  1,000YEN
・ベジダルバート                   850YEN
※もしかしたら魚のカレーのダルバートを作るかも!!
です!!
リピジャさんのHP
場所
大阪府大阪市北区山崎町1-12
【最寄り駅】
地下鉄堺筋線「扇町」駅または「天神橋筋6丁目」駅
JR環状線「天満」駅
です!!
今回もNYAUの美味しいチャイ飲めます!!
NYAUのHP
是非来てくださいねーーーー

ダルバート食堂のダルバート 2013年9月

こんにちは。

2013年の09月に大阪の心斎橋サアワディーシンチャオさんでダルバートのイベントをした時の
ダルバートです。
この前1月25日・26日は大阪 天満橋のリピジャ さんでダルバート食堂出店いたしました。
また3月に調整中ですので宜しくお願い致します。
サワディーシンチャオ
リピジャ
です!!
両方とも本場の味を提供してくれます。
旅の気分を味わいたくなれば是非一度!!
※NYAUの店主からの一枚

ダルバートについて

今回はネパールの国民食ダルバートについてご説明したいと思います。

ダルバートとは。。。
日本で言えば定食、もしくは混ぜご飯、のようなものでしょうか??
基本的に、ダル(豆のスープ)/タルカリ(野菜のスパイス炒め煮)/サーグ(青菜のソテー)/
アチャール(ピクルス)/バート(ライス)が一皿に盛られています。
それぞれの味は素朴で、素材の味を生かした優しく毎日でも食べれる食事です。
上記に、ノンベジの場合、チキンカレーや山羊のカレー、魚のカレーを足したりもします。
出汁などの文化が無いため、如何に素材とスパイスを使い、味の深みや香りを料理として
提供できるかというところがポイントとなります。
気を気を付けて頂きたいのは、ダルバートは一皿で1つの料理ということです。
前述した通り、それぞれの味は素朴ですが、混ぜ合わせて食べることで何とも言えない
味の深みがヒマラヤの麓より舞い降りて来る、っていう感じです。
だからダルバートを作る時、如何にそれぞれの食べ合わせや、どういう味の方向性に
するのか、全体としてどう仕上げるのかっと考えてます。
是非、そういう風な感覚で食べていただきたいと思います。
とりあえず基本は、ご飯にダルをちょっとづつかけながら混ぜてベースを作り、
その上にタルカリなどのおかずを混ぜていく感じです。
そりゃーたまりません。
基本、殆ど辛くないので、青唐辛子やアチャールの辛いヤツを足して辛くします。
あ、あとダルバートにまじめな方は是非ウィキペディア等を一読下さいね。
これからはダルバートを一皿として味わってください。
何かご不明な事御座いましたらコメントやメール等お気軽にご連絡下さい。
何か素晴らしいダルバート情報御座いましても同様に、ご連絡お待ちしております。
出店やその他のご依頼も是非ご連絡ください。。。
◆ダルバート食堂  ククリ・バンチャ
   連絡先 :  caravan.works83@gmail.com  
   担当    :  杉野
では、宜しくお願い致します!!