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ネパールデー vol6 ダルバート食堂で10月5日 にします!

おはよーございます。
すっかり夏のうねる暑さもどこかにいき、
秋の匂いを感じてきましたね。

んでから、どーも無性にネパールに行きたくなってきました。

来年からのこと、色々と考えてるので
また報告します。

で!!

次のネパールデーのダルバート食堂決まりました!

詳細はFBににーどんが書いてくれてます!
そこから引用

↓↓↓
基本データ
ネパールカレー ダルバート+チャイ+雑貨の1日限定のお店 “ネパールDAY ”
第6弾やりまーす☆

*10/5(日) 11:00〜20:00頃。

*ばしょ Lipija(リピジャ)
大阪市北区山崎町1-12(JR天満駅すぐ。関テレちかく。)
http://lipija.com/

いつも通りダルバートはククリバンチャ、チャイはnyau。

今回も、神戸元町にあったお店チョウタラで扱っていた雑貨中心に、秋っぽく、ならべます〜。こちらの売上の一部は、チョウタラの旅企画の一環の、ネパールの田舎の学校支援金にさせていただきます…☆

◯カレー担当◯
ダルバート食堂ククリバンチャ

週末に出没するネパールカレー屋さん。
ダルバートはネパールの国民食。お皿にのってるカレーや野菜とお米をまぜてまぜてたべます!
今回もやさい、チキン、山羊の3種のカレーのダルバートは揃うはず。アチャール(漬物)がおいしいですよ!
http://dalbhart.exblog.jp/

◯チャイと雑貨 担当◯
あじあ雑貨とチャイ nyau(にゃう)

8月に泉佐野にお店openしました。
この日もチャイ数種類♪何があるかは、当日のおたのしみです〜。
雑貨もチョイスしてゆきます。こんなん欲しい!もってきて!って意見もどんどんくださーい(^-^)/
niiniidon@gmail.com
http://namastenyau.blogspot.jp/

前回カレーのスタンプを揃えた方は、今回ご来店でちょっとした粗品進呈いたします(^-^)/カレーのパスポートを持参ください◎

ネパール好き、カレー好き、ネパールわかんないけど気になるって方も気軽にのぞいてください♪

今回も天満のネパールでお待ちしてます〜
ナマステ(^人^)

↑↑↑

です!

よろしくお願いしまーす!

アチャールがダルバートの美味しさをを左右する。

アチャールは色々な意味がありますがここでは酸味と塩味がある
ダルバートのお供。ピクルス/お漬物のことです。
まず、分かりやすく2つのバージョンがあります。
1.浅漬けバージョン
2.発酵バージョン/深漬けバージョン
1.はお漬物でいうたら浅漬けのような感じ。
2.はピクルスや深漬けみたくちょっと時間がかかる感じ。
  大体、最低1週間はかかります。
これがとてもとてもダルバートには大事で、これがないダルバートはダルバートではないです。※僕的には、絶対必要ってこと!!
味のアクセントになるし、1.と2.両方添えられてたらそりゃ最高ですよね。
普通はどちらかひとつですから、2つも有れば超贅沢なイメージです。
僕の好きなアチャールは酸味と塩味がそりゃ絶妙に重なり合った、
『すっぱ!!….辛ッ!!!!!! 』
てなるようなアチャールです。
塩分キツ過ぎると美味しいけどなんかムネヤケするし。
ちょうどいいのって中々ないんですよね。
どちらのバージョンでもこのバランスがマッチしたアチャールが最高に
美味しいんです。

ということで最近はそんなダルバートに添える重要アイテム『アチャール』を

勉強中です。

もともと1.の即席バージョンは中々美味しく出来てたと思います。
(自信過剰ですみません!!)
んで最近は2.のバージョンを練習中でして、
この度ある程度レシピが完成した気がします!!
1つ基となるレシピが出来れば色々と野菜に合わせてスパイスやその他
配合を変えてアレンジ可能ですので、これは良いレシピが出来たと
凄くうれしい限りなんです。
昨日はにんにくとにんじんをそれぞれ作った。
にんにくは塩分量を変えて、実験中。
にんじんはほぼ完成。
ダルバートとも合います!!
あとはチリアチャールを作る!!
これが有ればダルバートの美味しさも倍増です!!
あとは乾燥させた大根の発酵アチャール。
ネパールの山付近の民族ではよく食べられているから、これも絶対習得したい。
次回の出店時にはお披露目できればと思います。
お楽しみに!!
ちなみに↓はちょっと前のダルバート。
そういや前回、ダルバート食堂の向上に向けアンケートを作ったのに配れなかった。また、是非色々と皆様の観点からのご指導下さい!!ネ!!
それでは今後とも、ダルバート食堂を宜しくお願いいたします!!

ネパールデーVOL5を終えて。。。

先日はどーも有難う御座いました!!

今回も良い感じにダルバート作れました!!
又次回、美味しく見た目も良い感じなダルバート作りたいです。
最近勢いのあるスリランカカレーだけでなく、ダルバートの魅力もお伝えできればと思います!!
そして!!
今回マナカマナさんでもダルバートの会をしていて、お昼と夜、両方のスタンプカードを貯めた方には次回のネパールデーにて雑貨をプレゼントするという企画をしました!!
どのくらいの人が参加したかな。。
数えとけばよかった。。。
とりあえず、今回も有難う御座いました!!!!!!!
※次回は手作り発酵アチャール(チリアチャールとして)も持っていく!!
 宣言しときます。
では宜しくです!!
   ↓いつも写真有難う御座います。Kさんの写真から。。。
   ↓これはまかない。
    ↓スタンプカード

という具合です!!

またまた、次回もぜひぜひ宜しくお願いいたします!!

発酵アチャール

ずーっとしたかった発酵アチャール。

自宅で試作中。

美味しくできるかなーーーー
美味しいレシピ作って、ダルバートのお供に提供できれば良いです。
そして ゆくゆくはアチャール屋て言えるくらい美味しいもの作りたいです!!

ダルバート食堂 出店を終えて

昨日はアジアン雑貨nyauさんと共同開催のネパールデーでした。

もう4回目を迎えます。
いつも楽しいお客さんや、神戸との違いなんかを感じてます。
なんとなくダルバートが通じる気がしてきました。
僕も もっといいネパールを伝えれるサービスやメニューを考えたいと思います。
リピジャさんの入り口 ↓
今回のダルバート
宣伝のチラシ ↓
※画像はお客さんより引用しました。
 いつもありがとうございます!!
 次回こそ写真を撮りたいです!!毎回バタバタして忘れてしまいます。。。
ということで次回決定してます。
8月の03日!!日ようびです。
宜しくお願いします!!
又詳細アップします。
最後に、改めまして、、、
今回もご来店くださいましたお客さん、本当にありがとうございました!!

06月22日の新メニュー表つくりました

次の22日の日曜日にリピジャさんでするネパールデーの出店メニュー表を作ってみました!!
コンビとか作っちゃったりしました!!よろしくお願いいたします。

告知 ネパールデー VO.4 06月22日(日)

こんにちは。

来る06月22日(日)に4回目となる
『ネパールデー』やります!!
NEPAL DAY VO.4
日にち:06月22日(日)
場所:リピジャ(天満橋駅)
   URL>http://lipija.com/
時間:11:00~20:00頃まで
   ※売切れ次第ごめんです。
    
おなじみリピジャさんでの第4回目です!!
今回、又かわったものを作れればいいなと思います!!
ネパール人の方々にも負けないくらい美味しいダルバート作ってお待ちしております!!
よろしくお願いいたしますーーーーー。。。

金剛山 フラワートレッキング 出張ダルバート レポ

昨日29日に開催予定だった金剛山フラワートレッキング。

雨のため中止になり、急遽主催者の香りさんの自宅にてネパールデーみたいなのをした。
ダルバートランチ食べて、ウクレレ聴いて、ヒマラヤのスライドショーを見て、
チャイ飲んでほっこりして。。。
てんかんじでとても楽しかった。
今回のダルバートは山小屋スタイル。
街で食べるのとは少しからさ控えめ。
スライドショー見てたらものすごくポカラに行きたくなった。
あーーーー。
ウズウズします。
てか、香さんの家、すごいヒマラヤの山にある家みたいでした。
図書館つくってましたが、全て山の本!!
すごい!!
家の中も
チベタンすね。。。
皆でほっこりハンモックタイムしたり話したり。。。
すごい楽しいひと時でした!!
けどやっぱりトレッキングしたかったです!!
※写真はかおりさんのものを拝借いたしました!!
 かおりさんはドルポヘヤーていう美容院のオーナーさん。
 やけどネパール好き。
 いつも刺激受けてます!!
又するんで、よろしくお願いいたします。

金剛山フラワートレッキング

去年も参加しました恒例の金剛山トレッキングについていってダルバートを食べる

企画。
下記企画者香さんから抜粋。
詳しくはブログにて。

毎年、5月の中旬頃に企画してますが、私のネパール出発が中旬の為に少し早めになりました、すみません^^!
二輪草には早いかもしれませんが、カタクリがその前に咲くんです。
この時期、いろんな種類のお花が週事に咲き始めるので、毎週登ってみてもいいかもしれません、笑!

いつも人数が多過ぎて、なかなか皆さんとの交流が出来てないのが残念だなと思い、今回は2日に分けて人数限定でやりたいと思います!
そして、内容も新たに進化してきます^^

★ A 4月28日 月曜日

フラワートレックをベースに仙人ヨガ!

参加費  1500円(保険代込み)   15名まで

下山後は、登山口近く、私の家の近くでもある薬草茶庵・アムリタでゆっくりとカフェタイム!
(別料金)

★ B 4月29日 火曜日(祝日)

フラワートレックをベースに、
山頂でウクレレ投げ銭ライブ & ネパール・ダルバートランチ!  

参加費 2000円(保険代・ランチ代込み)  15名まで
です!!
私は29日に参戦。
かおりさんはすごい人です。
ネパールつながりでご縁を頂いてからいろいろ絡んでます。
かおりさんは美容師です。
美容師でカメラマンで山人です!!
尊敬する方と一緒に登れて幸せです。
※たぶんもう締め切りました。すみません。

思うこと

今回ちょっといろいろ思いましたが、

ダルバート食堂ククリ・バンチャが目指すダルバートとは。。。
現地にあってもおかしくない『食堂』としてのダルバート。
だから、各家庭で出てくる家庭的なダルバートや、
料理好きが作るダルバートでなくて、ネパール現地の食堂で食べてるような、
そんな気持ちになるダルバートを作りたいです。
それが僕がやっている意味でもあります。
料理で、旅を味わっていただければ、これ幸いです。
ネパールに行ったことがある人は、またネパールに行きたくなるような、
ネパールに行ったことがない人は、絶対ネパールに行きたくなるような、
突き抜ければ、もうネパールで旅の途中にダルバートを食べてるような、
そんなネパールを旅する料理を作ろうと思います。
てな感じで、
宜しくお願いいたします。

そんなん思ってたら、僕が無性に行きたくなってきました。