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ダルバート食堂のダルバート 2013年9月

こんにちは。

2013年の09月に大阪の心斎橋サアワディーシンチャオさんでダルバートのイベントをした時の
ダルバートです。
この前1月25日・26日は大阪 天満橋のリピジャ さんでダルバート食堂出店いたしました。
また3月に調整中ですので宜しくお願い致します。
サワディーシンチャオ
リピジャ
です!!
両方とも本場の味を提供してくれます。
旅の気分を味わいたくなれば是非一度!!
※NYAUの店主からの一枚

ダルバートについて

今回はネパールの国民食ダルバートについてご説明したいと思います。

ダルバートとは。。。
日本で言えば定食、もしくは混ぜご飯、のようなものでしょうか??
基本的に、ダル(豆のスープ)/タルカリ(野菜のスパイス炒め煮)/サーグ(青菜のソテー)/
アチャール(ピクルス)/バート(ライス)が一皿に盛られています。
それぞれの味は素朴で、素材の味を生かした優しく毎日でも食べれる食事です。
上記に、ノンベジの場合、チキンカレーや山羊のカレー、魚のカレーを足したりもします。
出汁などの文化が無いため、如何に素材とスパイスを使い、味の深みや香りを料理として
提供できるかというところがポイントとなります。
気を気を付けて頂きたいのは、ダルバートは一皿で1つの料理ということです。
前述した通り、それぞれの味は素朴ですが、混ぜ合わせて食べることで何とも言えない
味の深みがヒマラヤの麓より舞い降りて来る、っていう感じです。
だからダルバートを作る時、如何にそれぞれの食べ合わせや、どういう味の方向性に
するのか、全体としてどう仕上げるのかっと考えてます。
是非、そういう風な感覚で食べていただきたいと思います。
とりあえず基本は、ご飯にダルをちょっとづつかけながら混ぜてベースを作り、
その上にタルカリなどのおかずを混ぜていく感じです。
そりゃーたまりません。
基本、殆ど辛くないので、青唐辛子やアチャールの辛いヤツを足して辛くします。
あ、あとダルバートにまじめな方は是非ウィキペディア等を一読下さいね。
これからはダルバートを一皿として味わってください。
何かご不明な事御座いましたらコメントやメール等お気軽にご連絡下さい。
何か素晴らしいダルバート情報御座いましても同様に、ご連絡お待ちしております。
出店やその他のご依頼も是非ご連絡ください。。。
◆ダルバート食堂  ククリ・バンチャ
   連絡先 :  caravan.works83@gmail.com  
   担当    :  杉野
では、宜しくお願い致します!!

ネパール料理教室について

下記のコース3つよりお選び頂きます。

日程はご相談にて。

又、下記以外にもご要望に応じメニューや料理教室の形態等
アレンジ出来ますので是非ご相談下さい!





★コース★


1.【チキンダルバートコース】
・チキンカレー
・青野菜の炒め物(サーグ)
・豆のスープ(ブラックレンティル)
・じゃが芋のお漬物(アルコアチャール)    


2.【キーマダルバートコース】

・キーマカレー
・じゃが芋と季節の野菜のタルカリ
・豆のスープ(イエロームングダル)
・大根の浅漬け(ムラコアチャール)    

3.(モモ&カジャコース】
・モモ(ネパールの蒸し餃子)
・モモのタレ
・ブラウンチャナ豆の炒め物
・じゃが芋の和え物(アルサデコ)  

【その他ご相談に応じ下記等も可能となります。ご参考下さい】
・チャタモリ(ネワール風ピザ)

・ウォー(ネパール風お好み焼き)
・アルタマ(じゃが芋とタケノコのスープ)
・じゃが芋とチャナのタルカリ
・ピーナッツサデコ

※こんな感じで用意します。
※2名様から承ります。 
※基本的に貸しキッチン(要別途料金)又は出張でご希望の場所にての開催になります。
※現在は基本的に土日祝のみとなります。


【料金について/2名様より承ります
・料理コーチ料金    2,500YEN/お一人様 《材料費別》

※その他材料費+交通費+キッチン料金がかかります。
※料金についてはあくまで目安ですのでご相談願います。
※キャンセルの場合、2日前よりキャンセル料\2000が発生します。
 


<ネパール料理教室の流れ>

1.料理についての説明
  ↓
2.料理開始
  ↓
3.試食

となります。


※上記は料理教室中






ご予約・お問い合わせはお気軽に!

【caravan.works83@gmail.com】までご連絡下さいませ。






ダルバート食堂とネパール雑貨のネパールDAY

ネパール会します。

2014年01月25日(土)と26日(日)
11:00くらいから20:00位まで。
場所はリピジャさんていうオーガニックカフェ屋さん
URL↓
http://lipija.com/
ダルバート食堂でダルバート出します!!
下記メニューとその内容です。
◆ダルバート
< 野菜                   850円 >
・ダル(豆のスープ)
・タルカリ(野菜のカレー)
・サーグ(青菜のソテー)
・アチャール(ピクルス)
・ライス
< 骨付きチキン     1,000円 >
・骨付きチキンのカレー
・ダル(豆のスープ)
・タルカリ(野菜のカレー)
・サーグ(青菜のソテー)
・アチャール(ピクルス)
・ライス
< 山羊肉              1200円 >
・山羊肉のカレー
・ダル(豆のスープ)
・タルカリ(野菜のカレー)
・サーグ(青菜のソテー)
・アチャール(ピクルス)
・ライス
なんか色々なチャイ出すみたいで、楽しみです。
ダルバートも楽しんでください!!

ダルバート料理教室

ダルバート料理教室(09月ぐらいかな?)みんなで作りました。

サワディーシンチャオさんでの料理教室。ここの店のでは本場の味そのままのタイ料理やベトナム料理が食べれます。是非食べに行ってください。。。

とにかく楽しかったです。
チキンダルバート!!
いつでもどこでも料理教室します。はい。

イラムの山羊肉のダルバート

すごく美味しかったイラムのカシコマス。山羊肉のダルバート。まとまりのある盛り付け。山羊もいい感じに煮込まれてホント美味。又行きたいですが、、、
遠い。。。

ダルバート

大阪のゴルカバザールのダルバート。美味しかった!!

ポカラトレッキング途中のダルバート

ポカラのトレッキング途中のダルバート。

すごくシンプルだけどお腹に優しい。
トレッキングの途中に程よく、美味しい。
食べ過ぎには注意。