ダルバートについて

ダルバートとは。。。

日本で言えば定食、もしくは混ぜご飯、のようなものでしょうか?？

基本的に、ダル（豆のスープ）/タルカリ（野菜のスパイス炒め煮）/サーグ（青菜のソテー）/

アチャール（ピクルス）/バート（ライス）が一皿に盛られています。

それぞれの味は素朴で、素材の味を生かした優しく毎日でも食べれる食事です。

上記に、ノンベジの場合、チキンカレーや山羊のカレー、魚のカレーを足したりもします。

出汁などの文化が無いため、如何に素材とスパイスを使い、味の深みや香りを料理として

提供できるかというところがポイントとなります。

気を気を付けて頂きたいのは、ダルバートは一皿で１つの料理ということです。

前述した通り、それぞれの味は素朴ですが、混ぜ合わせて食べることで何とも言えない

味の深みがヒマラヤの麓より舞い降りて来る、っていう感じです。

だからダルバートを作る時、如何にそれぞれの食べ合わせや、どういう味の方向性に

するのか、全体としてどう仕上げるのかっと考えてます。

是非、そういう風な感覚で食べていただきたいと思います。

とりあえず基本は、ご飯にダルをちょっとづつかけながら混ぜてベースを作り、

その上にタルカリなどのおかずを混ぜていく感じです。

そりゃーたまりません。

基本、殆ど辛くないので、青唐辛子やアチャールの辛いヤツを足して辛くします。

あ、あとダルバートにまじめな方は是非ウィキペディア等を一読下さいね。

これからはダルバートを一皿として味わってください。

何かご不明な事御座いましたらコメントやメール等お気軽にご連絡下さい。

何か素晴らしいダルバート情報御座いましても同様に、ご連絡お待ちしております。

出店やその他のご依頼も是非ご連絡ください。。。

◆ダルバート食堂  ククリ・バンチャ

   連絡先 ：  caravan.works83@gmail.com  

   担当    ：  杉野

では、宜しくお願い致します!!