dalbhat-shokudo

今回は中央ネパールのマナカマナ、ゴルカ、バンディプルに行ってきた時のことをちょこっと。

今回は友人とバイクで行ったので、バスなどでの行き方は省略ですが。。(ニューバスパークから各方面にバスがあるのでバスで行く場合にはそちらから。)

とりあえずカトマンズからバイクで二時間、マレクでお茶タイム。

カトマンズを出発して、ここマレクでお茶タイム。マレクは魚で有名。町の至るとこで干した魚が見れます。標高も低いのでマレクはごはんが美味しいって友人は言っていました。僕たちはチャイと魚フライ食べました。美味しかった。

マナカマナに到着。(バイクで山頂まで登りました。)マナカマナへはロープウェイもあります。ロープウェイの麓の駅までバスだったらカトマンズから3～4時間？ぐらいです。

今はお寺は修復中。

マナカマナ、むっちゃおすすめです。
マーケットも楽しく、にぎやかで、いい感じ。今度はここで2泊くらいしたいと思いました。

マナカマナでタカリの店のダルバートが昼食。
その後、ゴルカへ向けて出発。

3時間くらいでゴルカ着。とりあえず上の写真の店でお茶を飲む。

ゴルカのお寺からの景色。天気がよければもっとはっきりとヒマラヤが見える。

ネパールをはじめに統一したゴルカの王国はネパールの始まり地。それまでいろいろな王国があったけど、1つのネパールて国にした。らしい？

王宮。

ダサインというお祭りが9月くらいにあるのですが、その時に来るのがおすすめ。プジャ(儀式)などで活気あるらしいです。

あまりヒマラヤ見えない。ゴルカも大きな街なので、結構楽しいです。
それから目的地のバンディプルへ。3-4時間程度。

バンディプルの街並み。むちゃくちゃいい街でした。静かでこじんまりしてて、いい感じにツーリストエリアで。昔ながらのネワール族の様式の家をリフォームしたホテルなんかもあって。

2泊くらいするんをお勧めします。ここからポカラもバスで行けるので、カトマンズとの中間地として一息つくのもありだと思います。

小さな店でローカルロキシー(自家製焼酎)と、おつまみ食べました。
一泊して、朝ゆっくりして、その後、帰路へ。

その前に！絶対寄りたい食堂があります。ハイウェイ沿いのムグリンの端っこにあるフレッシュフィッシュのカレーがあるダルバートの食堂。

ここの魚のカレーの味は、ダルバート食堂で提供する魚のカレーのベースの味に近いです。最近ではここの味を参考にもしています。

やっぱりおいしかった。

ローカルチキンのカレー。これも美味しい。

そんな感じで、弾丸で巡った中央ネパールの3都市。それぞれ魅力があって、時間に余裕持たせて、再度、是非訪れたいです。

今回はまず、ロワームスタン(Lower Mustang)へ行ってきました。ロワームスタンはタカリ族の料理の勉強の為、いろいろと村や町を訪れて、その先の紹介していただいた食堂やロッジで勉強。
けど、それ以上に綺麗な景色が広がるロワームスタンは本当に最高な場所でした。
このエリアより北にアッパームスタンがあり、本当に行きたいと思いました。

ちなみに今回訪れた場所は、ダナ→ラルジュン→トゥクチェ→マルファ→ムクティナート→ジャルコット→カグベニ→ジョムソンです。せかせかしたトレッキングじゃないので、それぞれの村や町をけっこう堪能できたし、こういう村を数日滞在する方が好きだなーって。

まずはカトマンズのニューバスパークからナイトバスでポカラまで。
→この後、ジョムソンで判明したがカトマンズ→ジョムソンのバスもあるらしい。1600ルピー(2017年3月現在）所要時間18時間ぐらい？これはお得！

そしてポカラからジープで、本日の目的地ラルジュンまで向かう。
今回は色々と訪れたかったのでジープはチャーター。1泊2日で35,000ルピー。
かなり高いけど、これでも値切ってもらった方。ネパールは交通系の料金が、観光客向けになるとなかなか高くなる。

道はがたがた。

途中でダナでお昼ごはん。ダナのエリアがタカリ族の本場らしい。ごはん、むちゃくちゃ美味しかった。

キッチンも。

その後、ラルジュンへ到着。ホームステイ。

スクティー干している。

綺麗に整えられたキッチン。

この窯はすごい効率的。暖炉、墨作る、蒸気でお湯作る。

そしてごはん。ダルの作り方や、スクティーのカレーなど、興味深かったです。
ラルジュンで1泊して次の日、トゥクチェ経由でマルファへ。

なんかとってもいい村。

同い年のサントス。色々タカリの料理教えてくれました。

早速、昼ごはんの準備。
ダルとスクティー一緒にしたやつ。むっちゃ美味しい。

空も綺麗で、ほんと良い村でした。個々には2泊3日いて、マルファ独自のタカリ料理なんかも教えていただきました。

オムレツのダルバート。

これはダルじゃなくてそばの葉っぱのスープ。

そしてここから、1時間30分ほど歩いてジョムソンへ。

ジョムソンついて、ジョムソンの町を通り過ぎて、オールドジョムソンのバザール越えたとこにバス停があるのでそこからムクティナートまで。時間は1時間30分くらい。750ルピー(2017年3月現在）※ツーリストプライス

でムクティナートに到着。ほんと綺麗な場所‼‼

まあとにかく、ヒマラヤと青い空のコントラストが綺麗でした！

そしてここでもタカリのロッジでお世話になることに。

ま、たまにフライドライスやチャウチャウ食べたりして、結構ゆっくり滞在していました。ここのシミのダールがほんとにおいしかった。

そしてそこからジャルコット→カグベニ→ジョムソンへ。歩きで下りなので、合計4時間半くらい？

ジャルコット。

カグベニ。

ここから先、アッパームスタン。

カグベニはボテグルン族が多い村。天気がよければなー。

カグベニからジョムソンまでの道中。黒犬が道案内してくれた。

ジョムソン到着。

ジョムソンは結構大きな街で、色々あって綺麗でした。

ジョムソンではおさらい的、復習しながら料理した。

いつもきれいに整ってる厨房。

ジョムソンにはヒマラヤンジャバも！

そんな感じで帰りは飛行機とバスでそのままカトマンズへ。

なかなかいい旅行でした。次回は絶対アッパームスタンへ行きたい。

ネパールで食べた食、いろいろです。
今回、ネパールに行ってまたいろいろな発見があり、行ってよかったってなっています。
行く度に新しい発見があり、ほんと楽しくもあり、うわっって、ちょっと落ち込みます。まだまだです。

そんな中、特に今回はダルバートにスポットをあてて、僕はタカリのんが好きってなりました。
あとダルスープもいろいろ勉強になり、すでにご来店の方はご存じでしょうが、もしくはほんのちょっとの変化なのでわからないかもですが、ちょっと変えています。そのちょっとに辿り着くのがやっぱりたいへん。
言われたらわかるくらいの小さなことですが、そんなとこを攻めていきたいです。自分のために。

ネパール行く度に、ほんのちょっとづつ、おいしくなるダルバート食堂のダルバート。そんなのを目指したいです。

現地にはいろいろなダルバートがあって、今回、もう何でもいいやん、自由やんってのがわかりましたが、その自由をちゃんとネパールの食文化に沿って表現した、ダルバート食堂だけのダルバートを目指そうと思いました。
なので、ご迷惑おかけしますが、これからもネパールに年に2回くらい行きたいと思いますが、よろしくお願いします！

その他にも、ネパールにはいろいろな食があるので、そのちょっとの部分ですがご紹介もできたらと思います。
撮った写真をカテゴリー別にする根気がなかったので、バラバラで見にくいですがご了承ください。

やっぱりはじめは、ポカラの一番大好きなダルバート屋さん。
ダルが最高においしかった。これ最近、店のダルでもしてます。

バッフシェクワ。真っ黒。

バートマスと砂肝とチウラ。

上は砂肝とかを調理中。

カトマンズのバグバザールのチキンのバッティー（居酒屋）。

友達の家のダルバート１。

ストリートフード。（タメル）

ポークテントゥク。

べタなカジャ。

タカリの店の山羊の脳みそのカレー。

フィニ（春雨）とスクティ(水牛の干し肉）。（タカリは昔から中国と交易があるからこういうのもあるらし）
これ美味しすぎて、店の最近のおかずにしています。（スクティやなくてキノコですが。）

タカリのダルバート。

ヒマラヤンジャバのサンドウィッチ

ニューエベレストモモのモモ。大きな蒸し器で作る。

チベタンロティ。基本は山のロッジにだけ。

虫入りコドコロキシー（虫はヤルチャグンバっていうのらしい。高級らしい。）

山のダルバート１。（オーストリアンベースキャンプ）

ポカラのタカリキッチンのダルバート。

ポカラ行くまでの休憩所のブッフェのダルバート。

友達の家のダルバート2。

友達の家のキッチン。

ミックスバーラとマスコジョール（肉カレーの汁）。

大好きアルタマ。

スクティーサデコ。

バッフチョエラ。

全体。

上のカジャ屋のキッチン。

上のカジャ屋は、パタンおすすめのお店。Ｒさんに教えていただきました。

キルティプルの間違えたもう一つのＮＥＷＡ ＬＡＨＡＮＡ。結果いろいろ話しながら調理も見れてラッキー。

チャン（どぶろく）。

チョエラ作成中。

バーラ作成中。

炒め物。

ゆるい。

ネパール料理（特にネワール）はマサラの種類少ない。

肉切る。

やっと完成。サマエボジ。

バッフのたたき。美味しかった！（これは日本料理）

タカリバンチャのダルバート。

ちゃちゃカフェの向かいの中華屋の牛肉麵（タメルの四川料理はなかなか美味）。

ラッシー（デザートラッシーと命名）。

ネパールのことならなんでもさんに教えてもらったチベタン料理屋。

韓国料理（ネパールの首都カトマンズのタメル地区は各国いろんな料理が美味しく食べれる。）

ボジャングリハのダルバート（リッチ）。

バグバザールの奥に行ったとこのカジャ屋。

バーラ。

ボイルドモモ（珍しい！！）

ボイルのモモの作ってる途中。珍しいけど美味しかった。

上の店の、おかず。

バーラ焼くところ。

典型的なネワールの店だった。バッフ主体で、脊髄や軟骨、肺、ホルモンなど。

ガネーシュボジャナラヤ（おいしいで噂なので訪問）。

珍しくドライな感じのチキンカレー）。

ハラルのビリヤニ屋。ここでビリヤニ習った。また機会があれば店でもします。

また別の店のハラルのレストランのビリヤニ、モモ、パロタ。

おしゃれなネワール料理屋。

ハラティのカジャセット。

友達の親戚のパーティの料理。

こんなの。

調理は地べたスタイル。

下ごしらえ。

ごはんはこんな感じでみんなで食べる。

おかあさん。

どんなけ食べさせられるねんって恐怖をおぼえた。

夜も。

アルバリの近くのモモ屋。

ちがうハラルのビリヤニ屋。

朝ごはんにシェルロティとチャイ。

１番好きな店での牛肉麺。

ニューバネーショルにあるタカリのダルバート屋。ここのダルがカトマンズで一番好き。通って、いろいろ教えてもらった。

エッグテントゥク。

ベジモモ。

バッフチョウメン。

ナングロの高級ダルバート。お替りは有料。

カシコタス。

友達の家のダルバート3

ビリヤニ。

ちゃちゃかふぇの安定のパスタ。

好きなカジャ屋。

大好きなアルタマとチョエラ。

上はカチュラ。アルー。チョエラ。

むっちゃ美味しいチャタモリ。

トゥンバ。

このスタイルの辛味がうちの素。奥の青辛お手前の赤辛。

ギャコック。（チベット料理）

ウェッツェ。

パンパンニケルのヤクチーズサンド。これホントおいしかった。

またエベレストモモ。

バクタプルのいい感じのネワールバッティ。

チキンステーキがハンバーグみたい。（エベレスト街道）

山のダルバート２。(ここから下の山のダルバートはエベレスト街道のもの）

山のじゃが芋（おいしい！）

マカロニ（山の上は沸点が低いので、パスタよりマカロニがおすすめ）

美味しいチベタンロティ。ふんわり。

山のダルバート３。

こっちは、もっさっとのチベタンロティ。

山のダルバート４

ロッジのキッチン。

チキンチリ。

フライドモモ。

テントゥク。

山のダルバート５。

ククリのダルにそっくり。

山のダルバート６。

ボダナートで食べたスープモモ。

辛いアチャール。

よく行ってたカフェのガイアて店の朝食セット。遅めのブランチとして。

シャバレ。

おいしかったチリコアチャール。

ホームメイドトゥンバ。

アツアツ家庭ごはん。

家のダルバート。5

家のダルバート６。

こんな感じでした！他にもあったけど取り忘れです。

ほんとダルバート食堂でもいろいろ反映させていきたいです。
頑張ります！