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ネパール

金剛山フラワートレッキング

去年も参加しました恒例の金剛山トレッキングについていってダルバートを食べる

企画。
下記企画者香さんから抜粋。
詳しくはブログにて。

毎年、５月の中旬頃に企画してますが、私のネパール出発が中旬の為に少し早めになりました、すみません＾＾！
二輪草には早いかもしれませんが、カタクリがその前に咲くんです。
この時期、いろんな種類のお花が週事に咲き始めるので、毎週登ってみてもいいかもしれません、笑！

いつも人数が多過ぎて、なかなか皆さんとの交流が出来てないのが残念だなと思い、今回は２日に分けて人数限定でやりたいと思います！
そして、内容も新たに進化してきます＾＾

★　A ４月２８日　月曜日

フラワートレックをベースに仙人ヨガ！

参加費　　１５００円（保険代込み）　　　１５名まで

下山後は、登山口近く、私の家の近くでもある薬草茶庵・アムリタでゆっくりとカフェタイム！
（別料金）

★　B ４月２９日　火曜日（祝日）

フラワートレックをベースに、
山頂でウクレレ投げ銭ライブ　＆　ネパール・ダルバートランチ！　　

参加費　２０００円（保険代・ランチ代込み）　　１５名まで
です!!
私は29日に参戦。
かおりさんはすごい人です。
ネパールつながりでご縁を頂いてからいろいろ絡んでます。
かおりさんは美容師です。
美容師でカメラマンで山人です!!
尊敬する方と一緒に登れて幸せです。
※たぶんもう締め切りました。すみません。

思うこと

今回ちょっといろいろ思いましたが、

ダルバート食堂ククリ・バンチャが目指すダルバートとは。。。
現地にあってもおかしくない『食堂』としてのダルバート。
だから、各家庭で出てくる家庭的なダルバートや、
料理好きが作るダルバートでなくて、ネパール現地の食堂で食べてるような、
そんな気持ちになるダルバートを作りたいです。
それが僕がやっている意味でもあります。
料理で、旅を味わっていただければ、これ幸いです。
ネパールに行ったことがある人は、またネパールに行きたくなるような、
ネパールに行ったことがない人は、絶対ネパールに行きたくなるような、
突き抜ければ、もうネパールで旅の途中にダルバートを食べてるような、
そんなネパールを旅する料理を作ろうと思います。
てな感じで、
宜しくお願いいたします。

そんなん思ってたら、僕が無性に行きたくなってきました。

3月8日と9日　イベントでした

先週末の土日はネパールデーと称しての第３回目の出店しました。

今回も天満での開催でした!!
いつもながら写真を撮り忘れてしまいましたので、
こちらは｢まるた食堂」の田村さんに撮っていただいた写真です。

美味しそうに撮って頂きました!!
いつも有難うございます。
んで、すごいストイックな大学生の矢野君に撮っていただいた写真。
今回は2日目のリピジャさんで、なんとありがたいことに完売になりました。
とてもうれしい限りです!!
ほんとに、もっともっとがんばってダルバートに知名度を上げていきたいです。
ご来店いただいた皆様、店舗をお借りしました「いんたーばる」さんに
前回同様リピジャさんにも感謝です。
有難う御座います!!
では。

3月8日 9日 ネパールDAY ダルバート食堂出店します

こんにちは!!

来る3月8日 及び 3月9日に、2月に開催されたネパールDAYに引き続き
ネパールDAY  3月 開催しま◎
今回もダルバートとネパール雑貨にじっくり煮込むチャｲをお届けいたします!!
下記詳細です!!
※8日と9日は出店させていただくお店が違いますのでご注意ください。
※営業時間も少し違います。チェックしてくださいねーー

＜3月08日(土)  ＠いんたあばる＞

OPEN 12：00～20:00頃まで
メニュー
・山羊肉のダルバート          1,200YEN
・骨付きチキンのダルバート  1,000YEN
・ベジダルバート                   850YEN
※もしかしたら魚のカレーのダルバートを作るかも!!
です!!
いんたあばるさんのHP
場所

大阪府大阪市北区天神橋5-6-5　2F

【最寄り駅】
ＪＲ環状線～天満駅下車～天神橋筋商店街を（右折）北に約200ｍ。
右手にデイリーヤマザキ～左手に鍵＆靴修理屋さん～がある細い路地を右折～
「生ジュースのぺデルさん」横の非常に急な階段を上ると～2Fにあります！！

＜3月09日(日） ＠リピジャ＞

OPEN 11：00～20:00頃まで
メニュー
・山羊肉のダルバート          1,200YEN
・骨付きチキンのダルバート  1,000YEN
・ベジダルバート                   850YEN
※もしかしたら魚のカレーのダルバートを作るかも!!
です!!
リピジャさんのHP
場所
大阪府大阪市北区山崎町1-12
【最寄り駅】
地下鉄堺筋線「扇町」駅または「天神橋筋６丁目」駅
JR環状線「天満」駅
です!!
今回もNYAUの美味しいチャｲ飲めます!!
NYAUのHP
是非来てくださいねーーーー

ダルバート食堂のダルバート 2013年9月

こんにちは。

2013年の09月に大阪の心斎橋サアワディーシンチャオさんでダルバートのイベントをした時の
ダルバートです。
この前1月25日･26日は大阪 天満橋のリピジャ さんでダルバート食堂出店いたしました。
また3月に調整中ですので宜しくお願い致します。
サワディーシンチャオ
リピジャ
です!!
両方とも本場の味を提供してくれます。
旅の気分を味わいたくなれば是非一度!!
※NYAUの店主からの一枚

ダルバートについて

今回はネパールの国民食ダルバートについてご説明したいと思います。

ダルバートとは。。。
日本で言えば定食、もしくは混ぜご飯、のようなものでしょうか?？
基本的に、ダル（豆のスープ）/タルカリ（野菜のスパイス炒め煮）/サーグ（青菜のソテー）/
アチャール（ピクルス）/バート（ライス）が一皿に盛られています。
それぞれの味は素朴で、素材の味を生かした優しく毎日でも食べれる食事です。
上記に、ノンベジの場合、チキンカレーや山羊のカレー、魚のカレーを足したりもします。
出汁などの文化が無いため、如何に素材とスパイスを使い、味の深みや香りを料理として
提供できるかというところがポイントとなります。
気を気を付けて頂きたいのは、ダルバートは一皿で１つの料理ということです。
前述した通り、それぞれの味は素朴ですが、混ぜ合わせて食べることで何とも言えない
味の深みがヒマラヤの麓より舞い降りて来る、っていう感じです。
だからダルバートを作る時、如何にそれぞれの食べ合わせや、どういう味の方向性に
するのか、全体としてどう仕上げるのかっと考えてます。
是非、そういう風な感覚で食べていただきたいと思います。
とりあえず基本は、ご飯にダルをちょっとづつかけながら混ぜてベースを作り、
その上にタルカリなどのおかずを混ぜていく感じです。
そりゃーたまりません。
基本、殆ど辛くないので、青唐辛子やアチャールの辛いヤツを足して辛くします。
あ、あとダルバートにまじめな方は是非ウィキペディア等を一読下さいね。
これからはダルバートを一皿として味わってください。
何かご不明な事御座いましたらコメントやメール等お気軽にご連絡下さい。
何か素晴らしいダルバート情報御座いましても同様に、ご連絡お待ちしております。
出店やその他のご依頼も是非ご連絡ください。。。
◆ダルバート食堂  ククリ・バンチャ
   連絡先 ：  caravan.works83@gmail.com  
   担当    ：  杉野
では、宜しくお願い致します!!

ネパール料理教室について

下記のコース3つよりお選び頂きます。

日程はご相談にて。

又、下記以外にもご要望に応じメニューや料理教室の形態等
アレンジ出来ますので是非ご相談下さい!





★コース★


１．【チキンダルバートコース】
・チキンカレー
・青野菜の炒め物（サーグ）
・豆のスープ（ブラックレンティル）
・じゃが芋のお漬物（アルコアチャール）　 　　


２．【キーマダルバートコース】

・キーマカレー
・じゃが芋と季節の野菜のタルカリ
・豆のスープ（イエロームングダル）
・大根の浅漬け（ムラコアチャール）　　　 

３．(モモ&カジャコース】
・モモ（ネパールの蒸し餃子）
・モモのタレ
・ブラウンチャナ豆の炒め物
・じゃが芋の和え物（アルサデコ）　　

【その他ご相談に応じ下記等も可能となります。ご参考下さい】
・チャタモリ（ネワール風ピザ）

・ウォー（ネパール風お好み焼き）
・アルタマ（じゃが芋とタケノコのスープ）
・じゃが芋とチャナのタルカリ
・ピーナッツサデコ

※こんな感じで用意します。
※2名様から承ります。 
※基本的に貸しキッチン（要別途料金）又は出張でご希望の場所にての開催になります。
※現在は基本的に土日祝のみとなります。


【料金について/2名様より承ります】
・料理コーチ料金    ２,５００YEN/お一人様 《材料費別》

※その他材料費+交通費+キッチン料金がかかります。
※料金についてはあくまで目安ですのでご相談願います。
※キャンセルの場合、２日前よりキャンセル料\２０００が発生します。
 


＜ネパール料理教室の流れ＞

１．料理についての説明
　　↓
２．料理開始
　　↓
３．試食

となります。


※上記は料理教室中






ご予約・お問い合わせはお気軽に!

【caravan.works83@gmail.com】までご連絡下さいませ。






ダルバート食堂とネパール雑貨のネパールDAY

ネパール会します。

2014年01月25日(土)と26日(日)
11:00くらいから20:00位まで。
場所はリピジャさんていうオーガニックカフェ屋さん
URL↓
http://lipija.com/
ダルバート食堂でダルバート出します!!
下記メニューとその内容です。
◆ダルバート
＜ 野菜                   850円 ＞
・ダル(豆のスープ）
・タルカリ(野菜のカレー）
・サーグ(青菜のソテー）
・アチャール（ピクルス）
・ライス
＜ 骨付きチキン     1,000円 ＞
･骨付きチキンのカレー
・ダル(豆のスープ）
・タルカリ(野菜のカレー）
・サーグ(青菜のソテー）
・アチャール（ピクルス）
・ライス
＜ 山羊肉              1200円 ＞
･山羊肉のカレー
・ダル(豆のスープ）
・タルカリ(野菜のカレー）
・サーグ(青菜のソテー）
・アチャール（ピクルス）
・ライス
なんか色々なチャイ出すみたいで、楽しみです。
ダルバートも楽しんでください!!

ダルバート料理教室

ダルバート料理教室（09月ぐらいかな?）みんなで作りました。

サワディーシンチャオさんでの料理教室。ここの店のでは本場の味そのままのタイ料理やベトナム料理が食べれます。是非食べに行ってください。。。

とにかく楽しかったです。
チキンダルバート!!
いつでもどこでも料理教室します。はい。

イラムの山羊肉のダルバート

すごく美味しかったイラムのカシコマス。山羊肉のダルバート。まとまりのある盛り付け。山羊もいい感じに煮込まれてホント美味。又行きたいですが、、、
遠い。。。